Защо покълват картофите в мазето и как да го спрем
Кратък отговор
Защо покълват картофите при съхранение? Най-късно покълват сортовете с дълъг период на покой (Агрия, Курода, Лугано, Нирвана, Пикасо и Севиля). Картофите покълват, когато периодът на покой свърши и им е по-топло, отколкото е препоръчано за съхранение (4-6 °C за картофите за ядене). Пазете ги на тъмно, при 4-6 °C, далеч от ябълки, и използвайте само разрешени от БАБХ продукти против покълване.
Накратко
- Картофите за консумация се съхраняват при 4-6 °C, семената при 3-4 °C. (https://agrico.bg/technology/sahranenie-na-kartofenata-rekolta/)
- Системата на съхранение зависи и от това дали се използват инхибитори на покълването. (https://agrico.bg/technology/sahranenie-na-kartofenata-rekolta/)
- Хлорпрофам (CIPC), дълго използван против покълване, вече не е разрешен в ЕС. (https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_impl/2019/989/oj)
След ваденето всеки клубен е в покой: няколко седмици или месеци не покълва, каквото и да правите. Колко дълъг е покоят, зависи главно от сорта. Когато покоят свърши, топлината решава кога ще се появят кълновете.
Причините
- Свършил е периодът на покой. Ранните сортове обикновено имат по-кратък покой от късните.
- Топло е. Картофите за консумация се съхраняват при 4-6 °C. По-топло мазе или килер ускорява покълването.
- Светло е. На светло кълновете са къси и зелени, а кожицата позеленява.
- Етилен. Ябълките и другите плодове отделят етилен, който може да засили покълването.
Как да го забавите
- Свалете температурата до 4-6 °C и пазете картофите от замръзване. Въздух под 2 °C ги уврежда.
- Дръжте ги на тъмно, в щайги или кашони с дупки.
- Не ги дръжте до плодове.
- Изберете сорт с дълъг покой, ако искате да ядете от реколтата до пролетта.
Повече за мазето, апартамента и балкона: съхранение на картофи вкъщи.
Продукти против покълване
В складовете се използват инхибитори на покълването. Хлорпрофам (CIPC) дълго беше основният продукт, но одобрението му в ЕС не е подновено. Ако обмисляте продукт, проверете в регистъра на БАБХ дали е разрешен в България за картофи в склад и спазвайте етикета. Семената картофи не се третират с такива продукти.
Сортове с дълъг период на покой
| Показател |  Агрия |  Курода |  Лугано | Нирвана |  Пикасо | Севиля |  Нофи | Бейонсе | Туистър |  Ерика | Каролус |  Констанс (Шампион) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Наличност | В наличност | По заявка | По заявка | По заявка | В наличност | По заявка | По заявка | По заявка | По заявка | По заявка | По заявка | В наличност |
| Период на покой |
Ако засадените картофи не поникват, причините са други: защо картофите не поникват. При семената кълновете са желани, но в правилното време: рътене на семената. Още статии: Съхранение, сортиране и пакетиране.
Често задавани въпроси
Има ли разрешен препарат против покълване на картофи?
Проверете в регистъра на БАБХ кои продукти са разрешени в България за картофи в склад и за какви количества. Хлорпрофам (CIPC) вече не е разрешен в ЕС.
Може ли да ям покълнали картофи?
Махнете кълновете и зелените части дълбоко. Ако клубенът е мек, набръчкан или силно зелен, не го яжте.
Защо семената картофи искат да покълнат?
При семената покълването е желано, но в правилното време: преди засаждане ги рътите на светло, за да дадат къси, здрави кълнове.
Източник: agrico.bg (старият сайт): Съхранение на картофената реколта, Agrico, Холандия: сортови описания, оценка „Dormancy“ (agricopotatoes.com), Регламент за изпълнение (ЕС) 2019/989 за неподновяване на одобрението на хлорпрофам (EUR-Lex)