Сортове картофи за готвене: варене, пюре, салата и печене
За варене и салата изберете твърд сорт, за пюре и печене брашнест. Типът при готвене е по данните на Agrico, а за сортовете без такава оценка по описанието на стария сайт на Агрико България.
Твърд или брашнест: как да изберете
Твърдите сортове запазват формата си при варене. Те са за салата, за варени картофи, за гювеч и за ястия, където парчетата трябва да останат цели.
Брашнестите сортове имат повече нишесте, при варене се разпадат леко и поемат мазнината. Те са за пюре, за печене на фурна и за супи, които трябва да са гъсти.
Някои сортове са описани и като твърди, и като брашнести: те се показват и при двата избора на филтъра „Тип при готвене“. Сортовете за пържене са на отделна страница: За пържене и чипс.
Ако садите за собствена кухня, комбинирайте: ранен твърд сорт за пресни картофи и салата през лятото и по-късен сорт за зимата, който се пази дълго. Сортовете по зрялост са на страниците Ранни сортове и Средноранни и късни, а съвети за градината в Картофи в двора.
Често задавани въпроси
Кои картофи са за салата?
Твърдите сортове, които не се разпадат при варене. От сортовете в наличност такива са Агата, Алует и Аризона. Пълният списък е на тази страница.
Кои картофи са за пюре?
Брашнестите сортове: при варене се разпадат леко и стават на гладко пюре. От сортовете в наличност такива са Агрия, Амбишън и Артемис.
Кои картофи са за печене на фурна?
За печене цели или на резени, меки отвътре, са подходящи брашнестите и по-скоро брашнестите сортове. Ако искате резените да запазят формата си в тава с месо, изберете по-скоро твърд сорт.
Какво значи „тип при готвене“?
Това е оценка на Agrico как се държи свареният картоф: твърд, по-скоро твърд, по-скоро брашнест или брашнест. Твърдите са за варене и салата, брашнестите за пюре и печене.
